Flash Player : Veuillez télécharger le player flash en cliquant ici afin que l'animation s'affiche.
Si l'animation n'apparait toujours pas, vérifier que le javascript est activé sur votre navigateur

Lundi 21 mai 2012

Ex. Le pain aux lardons à ma façon

Fiche recette Retour

Ajouter à mon carnet de recettes

Imprimer la recette (PDF)

Ajouter les ingrédients
à ma liste de courses

Envoyer
à un(e) ami(e)

Salade de pétoncles
Salade de pétoncles

Crédit Photo : Fleurent/Sucré Salé

INGREDIENTS Salade de pétoncles

 

  • 400 g de noix de pétoncles fraîches ou surgelées
  • 100 g de mâche
  • 1 coeur de trévise
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 1 c. à café de miel
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 1/2 pamplemousses roses
  • 4 tranches de pain rustique aux céréales
FACILEFACILE MOYENMOYEN
4 PERSONNES - PREPARATION : 15 mn - CUISSON : 5 mn
TYPE : Salades poissons & fruits de mer

Préparation pour Salade de pétoncles

Si j'utilise des pétoncles surgelées , je les décongèle à l'avance . J'essuie les noix de pétoncles avec du papier absorbant .

Je lave et j'essore les salades . J'épluche les pamplemousses entiers à vif puis je découpe les quartiers . Je presse le jus du demi pamplemousse .

Je lave le cerfeuil et le cisèle . Je répartis la mâche et les feuilles de trévise sur 4 grandes assiettes , couvre de quartiers de pamplemousse et arrose d'un peu d'huile d'olive . Je fais chauffer l'huile restante dans une poêle , ajoute les noix de pétoncles et les fais revenir 3 à 4 minutes à feu assez vif en les retournant . J'enlève les pétoncles de la poêle et les répartis sur les 4 assiettes . J'ajoute le miel dans la poêle, je sale et poivre et laisse chauffer 1 minute puis je déglace avec le jus de pamplemousse . Je verse la sauce sur la salade de pétoncles , parsème de cerfeuil ciselé et sers de suite .

Variante de la recette Salade de pétoncles

Je peux remplacer les noix de pétoncles par des petites noix de Saint-Jacques.