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Rôti de porc à l'ananas et feuilles de sauge

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX **
  • NBR PERSONNES 8
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 1,5 kg de filet de porc
  • 6 feuilles de sauge
  • 1 ananas
  • huile
  • 4 c. à soupe de baies roses
  • 6 échalotes
  • sel
  • 4 c. à soupe de poivre vert
  • 10 cl de vin blanc sec
  • poivre
  • 4 c. à soupe de graines de coriandre
  • 10 cl d'eau

Préparation

Je mixe toutes les baies grossièrement et les dépose sur une assiette. J'étale un peu d'huile tout autour de la viande, sale et roule la viande dans les baies. J'appuie pour que les baies adhèrent bien à la viande. Je coupe l'ananas en 4 dans le sens de la hauteur, j'enlève avec un bon couteau, la chair que je coupe en gros dés. Je fais chauffer un peu d'huile dans une cocotte et fais revenir le filet de porc sur toutes les faces. J'ajoute les échalotes pelées et coupées en morceaux, les feuilles de sauge, le vin blanc et l'eau. Je couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h en tournant la viande de temps en temps. J'ajoute un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. J'ajoute les dés d'ananas, sale, poivre et continue la cuisson pendant 20 minutes. Je coupe le rôti de porc, le sers avec l'ananas et la sauce. J'accompagne ce plat de riz blanc ou de riz complet.
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Idées Francine

Je remplace le filet par un morceau d'échine désossée. Je peux ajouter quelques os, ce qui donnera une sauce plus onctueuse, ou j'ajoute un bouillon de volaille. J'utilise une boîte d'ananas en tranches et j'ajoute du sirop d'ananas dans la cocotte. Si je supprime les baies, j'ajoute du poivre au début de cuisson de la viande. Je remplace la sauge par des feuilles de laurier et du thym. Je compte 30 min de cuisson par livre (500 g) de porc.

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