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Filet mignon de porc aux mirabelles

  • DIFFICULTE Moyen
  • PRIX **
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 500 g de filet de porc
  • 240 g de marrons au naturel
  • 400 g de mirabelles
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre en grains
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive

Préparation

J'épluche l'oignon et je le coupe en fines rondelles. Je mets l'huile et le beurre dans une cocotte, je les fais chauffer puis j'ajoute l'oignon. Je laisse cuire sans colorer l'oignon. Je sale et je poivre le filet mignon de porc et je le mets dans la cocotte. Je le fais dorer de tous les côtés.

Tout en surveillant la cuisson du porc, je lave les mirabelles puis je les coupe en 2 afin de retirer le noyau. Par ailleurs, j'ouvre la boîte de marrons au naturel. Je les rince à l'eau courante. Je les garde de côté. Dès que le porc est doré, j'ajoute la branche de thym, la feuille de laurier, puis les marrons. Je laisse cuire pendant 10 minutes environ puis j'ajoute les mirabelles. Je laisse mijoter pendant 20 mn à couvert. Ensuite, je retire le couvercle et je laisse le jus qui s'est formé s'évaporer pendant 10 à 15 minutes. Je rectifie l'assaisonnement puis je sers bien chaud, le filet mignon découpé en tranches de 1 à 2 cm de large environ, entouré des légumes.
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