Mon amie Francine - Les bonnes recettes sélectionnées par Francine

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Jeudi 9 février 2012

Ex. Pommes de terre au four et leurs herbes de Provence

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Poireaux à la vinaigrette
Poireaux à la vinaigrette

Crédit Photo : Caste / Sucré Salé

INGREDIENTS

Pour la vinaigrette

  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 4 c. à soupe d' huile
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à soupe de ciboulette
  • 2 c. à soupe d' amandes grillées

Pour les poireaux

  • 800 g de poireaux
FACILEFACILE BON MARCHÉBON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 10 mn - CUISSON : 10 mn
TYPE : Pour tous les jours

Je laisse 2 cm de vert de poireaux et coupe les feuilles.
Je lie les blancs avec une ficelle.
Je fais bouillir de l'eau salée et ajoute les poireaux que je laisse cuire 8 à 10 min. Une lame de couteau doit traverser le poireau.
J'égoutte les poireaux et les trempe dans un grand saladier d'eau froide. Je fais couler l'eau jusqu'à ce que l'eau contenue dans le saladier soit froide.
J'égoutte les poireaux et enlève la ficelle.
Je prépare la vinaigrette avec les amandes et en recouvre les poireaux au moment de servir.

Variante :

Je lave les feuilles et les conserve pour réaliser un potage.
Je remplace les amandes par de la moutarde.

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