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Boller norvégien à la cannelle et à la cardamone

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 9
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

Pour la pâte

  • 12 g de cardamome en poudre
  • 350 g de farine pour brioche maison Francine
  • 75 g de beurre en petits morceaux
  • 175 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 8 g de sel
  • 1 sachet de Levure spéciale Brioche Francine
  • 40 g de sucre

Pour la garniture

  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 10 g de cannelle
  • 10 g de poudre d'amandes

Pour le décor

  • 1 pincée de sel
  • 15 g de sucre cristallisé
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1 œuf

Préparation

Pour la garniture : 


Dans un saladier, je verse le beurre, le sucre et la cannelle en poudre. Je mélange avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Je réserve à température ambiante. 


Pour la pâte :


Dans un saladier, je mélange la farine Ma Brioche Maison Francine, le sucre, le sel et la cardamone moulue et je fais un puits. J’ajoute la levure puis je verse lentement le lait tiède, l’œuf battu et le beurre ramolli. Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot afin d’obtenir une pâte bien lisse. Je recouvre et je laisse reposer 30min. 


Je place ensuite ma pâte sur du papier sulfurisé et je l’étale au rouleau de sorte à obtenir une forme rectangulaire.


Je place la partie la plus longue de ma pâte face à moi et j’applique mon mélange cannelle/ beurre/sucre sur toute la surface. Je rabat la pâte sur elle-même du haut vers le bas et je donne de légers coups de rouleau pour faire adhérer le mélange à la pâte.


Je découpe des bandes de pâte d’environ 1,5 cm de largeur. Je les mets au frigo pendant 15 min pour qu’elles soient  plus facile à travailler.


Je façonne les bollers en prenant une bande de pâte que j’entortille sur elle-même. Je l’enroule autour de mes doigts et je fais un nœud en le passant dans la boucle que j’ai formée.  Je laisse reposer 45 min à 1heure à température ambiante.


Avant d’enfourner, j’enduis mes bollers d’œuf battu. Je mélange du sucre avec de la cannelle en poudre. Je saupoudre les bollers avec ce mélange.



Je fais cuire 15 min en surveillant la cuisson et je sers tiède ou froid.

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