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Petites tartes au chutney de poires et foie gras
Crédit Photo : Viel / Sucré Salé
INGREDIENTS Petites tartes au chutney de poires et foie gras
Pour la garniture
- 2 belles poires
- 1 gros oignon
- 40 g de raisins secs
- 7,5 cl de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade bio
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cardamome
- 150 g de foie gras
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/4 de c à c de graines de moutarde
Pour la pâte
FACILE
MOYEN
4 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 90 mn
TYPE : Mini-tartes
Préparation pour Petites tartes au chutney de poires et foie gras
Je prépare d'abord le chutney :
J'épluche les poires et les coupe en petits dés en supprimant le cœur.
J'épluche
l'oignon, le hache finement et le mets dans une casserole à fond épais.
J'ajoute les poires, les raisins secs, le vinaigre, le sucre, toutes les
épices, du sel et du poivre et amène à ébullition.
Je laisse cuire ensuite à tout petit feu pendant environ 1 heure en remuant
régulièrement, jusqu'à ce que le chutney ait la consistance d'une confiture
épaisse.
Je laisse tiédir dans la casserole.
Je préchauffe le four à 190°C ( th. 6/7 ).
Pour la pâte :
J'abaisse la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné sur 3 mm
d'épaisseur.
Je découpe dans la pâte 14 petits disques de 8 cm de
diamètre, les place sur la plaque du four et les fais cuire 10 à 12
minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Je laisse refroidir les disques de pâte feuilletée sur une grille puis les
couvre délicatement d'une cuillerée de chutney de poires.
Je découpe le foie
gras en petites tranches fines et les répartis sur les tartes. Je parsème de
fleur de sel et je sers.
