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Fiche recette Paupiette de veau aux lamelles de courgettes
Fiche recette
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Paupiette de veau aux lamelles de courgettes
Crédit Photo : Nicolos/Sucré Salé
INGREDIENTS Paupiette de veau aux lamelles de courgettes
- 4 paupiettes de veau
- poivre
- sel
- 1 c. à soupe de thym
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 petites courgettes
- 20 cl d' eau
- 1 c. à soupe d' huile
- 30 g de beurre
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- quelques feuilles de menthe
FACILE
MOYEN
4 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 40 mn
TYPE : Veau
Préparation pour Paupiette de veau aux lamelles de courgettes
Dans une cocotte, je verse l'huile et fais fondre le beurre. J'ajoute l'oignon pelé coupé en 4 et les paupiettes que je fais colorer de tous les côtés. Je sale, poivre, ajoute l'eau, les champignons émincés, le thym et mets un couvercle. Je laisse mijoter pendant 30 min.
A l'aide d'un couteau économe, je réalise des lamelles de courgettes.
10 min avant de servir, j'ajoute les courgettes et la menthe, sale et poivre.
Avec une écumoire, j'enlève les paupiettes que je présente sur un plat, je dispose autour les courgettes et les champignons.
Je verse la crème dans la cocotte, mélange bien avec le beurre de cuisson et les sucs. Je goûte et ajoute sel et poivre si nécessaire. Je sers bien chaud, décoré de feuilles de menthe.
Variante de la recette Paupiette de veau aux lamelles de courgettes
Je remplace les paupiettes de veau par des paupiettes de poulet, de dinde, ou de b uf.
Je réalise des paupiettes avec du filet de poisson et ajuste le temps de cuisson.
Je sers avec une purée de légumes.
