Je peux utiliser un robot pour réaliser cette pâte. Pour une pâte plus facile à travailler, je peux ajouter un jaune d' oeuf en même temps que le beurre. Cette pâte s'appelle alors une pâte à foncer. Je peux remplacer l'eau par du lait.
Je peux sucrer légèrement la pâte, qui colore alors plus vite à la cuisson.
Cette pâte est idéale pour des tartes sucrées cuites avec des fruits ou encore des quiches salées.
Pour une pâte plus croustillante, je l'étale dans un moule à tarte et la fais cuire 15 min au four, le fond piqué avec les dents d'une fourchette et la recouvre d'un papier sulfurisé et de haricots.
Je préchauffe et enfourne à chaud dès que j'ai versé le flan et/ou déposé les fruits ou les légumes, sinon le liquide va ramollir la pâte.
Je fais cuire une tarte de préférence en bas du four (1er gradin).

Autre variante :
Pour une pâte en un clin d'oeil, j'utilise la pâte brisée fraîche Francine.