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Fiche recette Pain de Noël
Fiche recette
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Pain de Noël
Crédit Photo : J.F Hamon
INGREDIENTS Pain de Noël
- 500 g de farine pour pain maison Francine
- 300 ml d' eau
- 1,5 c. à café (10 g) de sel
- 2 sachets de levure boulangère Francine
- 50 g de poires séchées
- 50 g de pruneaux
- 50 g de figue
- 50 g d' abricots secs
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de noisettes
- 50 g d' amandes
- 1 c. à café de cannelle
- 1 petit verre de kirsch
- 1 zeste de citron
FACILE
BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 120 mn - CUISSON : 35 mn
TYPE : Pains aux fruits secs
Préparation pour Pain de Noël
Je mélange le sel et la farine pour pain maison Francine dans un saladier. Je fais un puits, verse la levure boulangère Francine, puis lentement l'eau tiède. Je pétris vigoureusement pendant 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
J'incorpore le mélange des fruits ainsi que la cannelle, le zeste de citron, et le kirsch. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté.
Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Je retourne le pâton et l'arrondis, afin d'obtenir une belle boule, que je dépose au centre d'une plaque légèrement huilée. Je recouvre ensuite cette boule d'un grand saladier. Je laisse reposer pendant 40 min dans un endroit chaud.
La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées à l'aide d'un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine.
15 min avant la fin du temps de la levée, j'allume mon four à 240°C (Th.8). Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur pendant 35 min pour que la croûte soit bien dorée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
Variante de la recette Pain de Noël
Dans le nord de la France cette brioche s'appelle une Cramique.
Je peux utiliser un sachet dose pour pain Francine et de la farine pour pain de campagne Francine.
