Pain d'automne aux raisins et aux noisettes

En machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 300 ml d'eau tiède, 1 c. à café et demie de sel (10 g), 500 g de farine pour pain maison Francine, 60 g de noisettes, 60 g de raisins secs, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc.

A la main :
Je mélange le sel et la farine pour pain maison Francine dans un saladier. Je fais un puits, verse la levure boulangère Francine, puis lentement l'eau tiède. Je pétris vigoureusement pendant 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. J'incorpore les noisettes et les raisins secs. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour obtenir un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Je retourne le pâton et l'arrondis pour former une belle boule, que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée. Je recouvre ensuite cette boule d'un grand saladier. et laisse lever pendant 40 min dans un endroit chaud.
15 min avant la fin du temps de la levée, j'allume mon four à 240°C (Th.8).
La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur pendant 35 min pour que la croûte soit bien dorée.