Pain aux pignons de pin

En machine :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 300 ml d'eau froide, 1 c. à café et demi (10 g) de sel, 500 g de farine pour pain maison Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine, 60 à 70 g de pignons de pin (selon mes préférences) et je programme sur pain blanc.

A la main :
Dans un saladier, je mélange la farine pour pain maison Francine et le sel. Je fais un puits et verse la levure boulangère Francine puis l'eau tiède lentement.
Je pétris vigoureusement 6 min avec une cuillère en bois ou au robot afin d'obtenir une pâte souple. En fin de pétrissage, j'incorpore les pignons de pin à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Sur un plan de travail généreusement fariné, je façonne la pâte pour obtenir une belle boule. Je dépose le pâton sur une plaque de cuisson huilée et la recouvre d'un saladier.
Je laisse lever au chaud pendant 40 min maximum. 15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).
La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine.
Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.