Le pain aux lardons à ma façon

• 500 g farine pour pain maison Francine
• 300 ml eau
• 1,5 c. à café sel
• 200 g lardons
• A la main : 2 sachets de levure boulangère spéciale pains Francine
• En machine à pain : 1 sachet de levure boulangère spéciale pains Francine

En machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 300 ml d'eau froide, 1 c. à café et demi de sel, 500 g de farine pour pain maison Francine, 200 g de lardons cuits, égouttés et séchés, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc.

A la main :
Je fais cuire les lardons dans une poêle et les pose sur un papier absorbant.
Je mélange le sel et la farine pour pain maison Francine dans un saladier. Je fais un puits, verse la levure boulangère Francine et l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
En fin de pétrissage, j'incorpore les lardons dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Je retourne le pâton et l'arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier. Je laisse lever pendant 40 min.
15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).
La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine Francine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35min pour que la croûte soit bien dorée.