Pain au lait

 

• 300 g farine pour brioche ou pain au lait Francine
• 20 cl lait
• 2 sachets levure boulangère spéciale pains Francine
• 1 c. à café sel
• 2 c. à soupe sucre en poudre
• 75 g beurre

Dans un saladier, je mélange la farine pour brioche ou pain au lait Francine, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse la levure boulangère Francine puis lentement le lait et le beurre. Je pétris vigoureusement pendant 6 min pour obtenir une pâte très souple et homogène. Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 min.
Sur le plan de travail fariné, je forme un long boudin et le divise en 9 pâtons. Je forme 9 petites boules puis leur donne une forme de petits pains. A l'aide de ciseaux, j'incise deux fois le dessus de chaque pain. Je les recouvre d'un torchon et les laisse lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 180°C (Th.6).
Au moment d'enfourner, j'humidifie généreusement la pâte avec du lait à l'aide d'un pinceau. Je cuis pendant 10 à 15 min pour avoir des petits pains bien dorés.