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Mini-Châtaignier glacé
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS Mini-Châtaignier glacé
Pour la crème
- 200 g de crème de marron
- 8 marrons glacés
Pour le biscuit
- 150 g de Farine Fluide Francine
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre
FACILE
MOYEN
6 PERSONNES - PREPARATION : 10 mn - CUISSON : 25 mn
TYPE : Desserts de Noël
Préparation pour Mini-Châtaignier glacé
Je préchauffe mon four à 210°C (TH. 7).
Je mélange le sucre, les oeufs et le sel au fouet dans un grand saladier au bain-marie.Je fouette ce mélange jusqu'à ce qu'il double de volume, qu'il soit très mousseux et légèrement chaud. Je retire le récipient du bain-marie et je continue de fouetter jusqu'au complet refroidissement de mon mélange.Je fais fondre le beurre et je le laisse refroidir.A l'aide d'une spatule en bois, j'incorpore délicatement la farine puis le beurre fondu.Je beurre et je farine soigneusement un moule à manqué que je remplis de pâte aux deux tiers de la hauteur.Je fais cuire 35 min, à 210°C (TH. 7).Je démoule sur une grille et laisse refroidir.
Une fois refroidie, je découpe la génoise en 2 dans le sens de l'épaisseur. Ensuite, je forme avec un emporte pièce rond de 5 cm de diamètre des mini-génoises.
J'étale sur les mini-disques de la génoise une fine couche de crème aux marrons vanillée.
Je dispose des marrons glacés coupés en 2 sur la crème.
