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Jeudi 17 mai 2012

Ex. Pain au lait

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Lapin chasseur
Lapin chasseur

Crédit Photo : J.F. Hamon

INGREDIENTS Lapin chasseur

 

  • 1,5 kg de lapin
  • sel
  • 1 c. à soupe d' huile
  • 30 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de champignons de Paris
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 18 oignons grelots
  • 2 tranches de lard fumé
  • 1 c. à soupe de Farine Fluide Francine
  • poivre
FACILEFACILE BON MARCHÉBON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 25 mn - CUISSON : 90 mn
TYPE : Lapin

Préparation pour Lapin chasseur


Je fais chauffer l'huile et fondre le beurre dans une cocotte. J'y mets le lard fumé coupé en dés et les petits oignons pelés. Je fais revenir, en tournant pendant 10 min. A l'aide d'une écumoire, j'enlève les oignons et les lardons que je conserve sur une assiette.
Dans la même cocotte, je fais revenir le lapin coupé en morceaux sur toutes les faces. Hors du feu, j'ajoute la farine Francine fluide, mélange bien et remets sur le feu.
Je verse le vin blanc, ajoute 10 cl d'eau, le bouquet garni, le sel, le poivre, le lard et les oignons, et laisse mijoter 1 h avec un couvercle.
J'ajoute les champignons coupés en lamelles et laisse mijoter 20 min.
Je sers ce plat très chaud accompagné de pommes de terre ou de riz.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.

Variante de la recette Lapin chasseur


Je remplace les champignons des bois par des champignons de Paris ou encore des pleurotes disponibles toute l'année.
Je remplace les petits oignons par un gros oignon.
Farine Fluide Francine