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Lapin chasseur

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 6
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 1,5 kg de lapin
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de Farine Fluide Francine
  • 200 g de champignons de Paris
  • sel
  • 2 tranches de lard fumé
  • 1 bouquet garni
  • poivre
  • 18 oignons grelots
  • 30 g de beurre

Préparation

Je fais chauffer l'huile et fondre le beurre dans une cocotte. J'y mets le lard fumé coupé en dés et les petits oignons pelés. Je fais revenir, en tournant pendant 10 minutes. A l'aide d'une écumoire, j'enlève les oignons et les lardons que je conserve sur une assiette. Dans la même cocotte, je fais revenir le lapin coupé en morceaux sur toutes les faces. Hors du feu, j'ajoute la farine Francine fluide, mélange bien et remets sur le feu. Je verse le vin blanc, ajoute 10 cl d'eau, le bouquet garni, le sel, le poivre, le lard et les oignons, et laisse mijoter 1 h avec un couvercle. J'ajoute les champignons coupés en lamelles et laisse mijoter 20 minutes. Je sers ce plat très chaud accompagné de pommes de terre ou de riz.
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Idées Francine

Je remplace les champignons des bois par des champignons de Paris ou encore des pleurotes disponibles toute l'année. Je remplace les petits oignons par un gros oignon.

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