Gaufres à la crème mousseuse au café

Pour la crème

• ½ litre de lait
• 2 c. à soupe de farine fluide Francine
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 c. à café de café soluble
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

Pour la pâte à gaufres

• 1 préparation pour gaufres Francine
• ½ litre de lait

Je prépare les gaufres en versant le contenu de la préparation dans un saladier.
Je verse petit à petit le lait en tournant avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Je mets la pâte au frais.
Je prépare la crème mousseuse au café : dans une casserole, je mets la Farine Fluide Francine, le sucre, le café soluble et le lait froid. Je mélange et porte à ébullition.
Sur feu doux, je continue de mélanger jusqu'à consistance d'une crème.
Dans deux saladiers, je sépare les blancs des jaunes d'oeufs.
J'ajoute la crème aux jaunes en tournant sans arrêt et monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
Je les incorpore délicatement à la crème.
Je répartis la crème dans des coupelles, que je mets au frais pendant 1 h.
Je fais cuire les gaufres dans un gaufrier chaud et graissé pendant 3 à 4 min.
Je sers les gaufres accompagnées de crème mousseuse au café.