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Château fort au chocolat

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 10
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

Pour le moule

  • Un peu de Farine de Blé Francine
  • Du beurre

Pour la pâte

  • 300 g de chocolat noir
  • 8 œufs
  • 260 g de sucre glace
  • 150 g de beurre
  • 150 g d'amandes en poudre
  • 100 g de farine à gâteaux Francine
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage

  • 200 g de chocolat pâtissier

Pour le glaçage

  • 5 cl de crème liquide

Pour le décor

  • Des carrés de réglisse
  • Des cylindres de réglisse

Préparation

Je préchauffe le four à 170 °C ( th. 5/6 ). Je beurre et farine 1 moule carré et 8 petits moules individuels type moules à muffins.

Je coupe le beurre et le chocolat en morceaux, les mets dans une casserole et les fais fondre à feu doux en remuant. Quand le mélange est parfaitement homogène, je retire la casserole du feu et laisse refroidir.
Je casse les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Dans un saladier, je bats les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajoute le mélange beurre-chocolat en remuant. Je mélange la farine avec la poudre d'amandes et incorpore le tout à la préparation précédente. J'ajoute la pincée de sel dans les blancs d'œufs et les bats en neige ferme. Je verse un tiers de la neige dans le saladier en mélangeant puis incorpore délicatement le reste de neige en soulevant la pâte avec une spatule.
Je répartis la pâte dans le grand et les petits moules et enfourne le tout, 20 minutes pour les moules individuels et 30 minutes pour le grand moule. Je laisse tiédir 5 minutes puis démoule les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Je prépare le glaçage: je fais chauffer la crème liquide avec le chocolat à feu doux en remuant au fouet pour obtenir un mélange lisse. Je laisse refroidir hors du feu en mélangeant régulièrement jusqu'à ce le glaçage ait la consistance d'une pâte à tartiner.
Je superpose les petits gâteaux 2 par 2 pour obtenir 4 tours.
Je pose le gâteau carré sur un grand plat, coupe légèrement les 4 angles sur 2 cm de haut en bas et y place les 4 tours pour créer un château fort.
Je verse le glaçage sur le gâteau et l'étale avec une spatule sur le dessus et tout autour.
Je me sers de réglisses carrées pour faire les créneaux et de cylindres pour créer le pont-levis. Je laisse prendre 2 heures à température ambiante.

Je place les bougies avant de servir.
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Idées Francine

Je peux dessiner la porte du pont levis ou des meurtrières avec un stylo pâtissier.

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