Gâteau de semoule

 

• ½ litre de lait
• 100 g de semoule
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 4 de graines de cardamone
• 2 c. à soupe d' eau de fleur d'oranger
• 2 oeufs
• 100 g de sucre en poudre

Je mouille d'eau le fonds d'une casserole pour empêcher le lait de coller à la cuisson.
J'écrase les graines de cardamone et les mets dans la casserole avec le lait, le sucre et le sel. Lorsque le lait est à ébullition, je sors la casserole du feu. Je verse en pluie la semoule, en mélangeant sans arrêt.
Je remets la casserole sur feu doux et mélange sans arrêt pendant 5 min, puis laisse cuire pendant 15 à 20 min en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la semoule ait absorbée tout le lait.
Je retire la casserole du feu, ajoute le beurre, puis les oeufs battus en omelette et enfin l'eau de fleur d'oranger.
Je verse dans un compotier et laisse refroidir.