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Galette au blanc de poulet, crème et estragon

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX **
  • NBR PERSONNES 6
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

Pour la pâte

  • 330 g de farine de sarrasin Francine
  • 75 cl d'eau
  • 10 g de sel

Pour la garniture

  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'estragon
  • 300 g de blanc de poulet
  • sel
  • 20 g de beurre
  • poivre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • noix de muscade

Préparation

Dans un saladier, je mélange la farine de sarrasin Francine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je laisse reposer au moins 3h. Je fais cuire les galettes et les conserve au chaud. Je coupe le poulet en dés. Je fais revenir l'oignon émincé et le poulet dans un peu de beurre. Je sale et poivre, ajoute noix muscade et estragon. Je laisse cuire 15 à 20 minutes. J'ajoute la crème fraîche, porte à ébullition et répartis la garniture sur les galettes.
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Idées Francine

Je remplace le poulet par des dés de filet de porc et laisse cuire un peu plus longtemps.
Pour des crêpes en un clin d'œil, j'utilise la préparation pour crêpes au sarrasin Francine.

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