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recettes

Tempura de queues de langoustines

  • DIFFICULTE Moyen
  • PRIX **
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 8 langoustines
  • 40 g de farine à gâteaux Francine
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 20 cl d'eau
  • 40 cl d'huile
  • 1 jaune d'œuf

Préparation

Je décortique les queues de langoustines et les sèche à l'aide d'un papier absorbant.
Je porte l'huile à ébullition.
Je prépare la pâte avec la farine à gâteaux Francine, 1 jaune d'œuf et l'eau glacée, et y trempe les queues de langoustines. Je les plonge ensuite dans l'huile très chaude et les sors lorsqu'elles sont dorées et croustillantes.
Je les retire à l'aide d'une écumoire et je les pose sur un papier absorbant.
Je les sers aussitôt avec de la sauce de soja.
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Idées Francine

J'utilise des queues de langoustines décongelées. J'utilise de grosses crevettes ou des rondelles de légumes. Je peux ajouter à la pâte de la ciboulette ciselée.

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