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recettes

Salade de raie aux tomates

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX **
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 2 ailes de raie
  • 4 l d'eau
  • 8 belles tomates
  • 6 petits oignons nouveaux
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 8 cornichons
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 2 feuilles de laurier
  • du sel
  • du poivre

Préparation

Dans une grande casserole, je fais chauffer 4 litres d'eau froide avec du sel, du poivre, le vinaigre et le laurier. J'y plonge les ailes de raie à ébullition et je les laisse frémir10 minutes à petit feu. J'égoutte les ailes de raie et je les laisse refroidir.
J'ébouillante les tomates, je les pèle et je les coupe en quartiers assez fins. Je supprime les pépins et je place les quartiers de tomates dans un saladier.
J'épluche et j'émince les petits oignons. Je coupe les cornichons en rondelles et j'ajoute le tout dans le saladier.
Je lave le basilic et je cisèle les feuilles sur les tomates. J'ajoute du sel, du poivre, l'huile d'olive et je mélange bien.
Je retire la peau des ailes de raie et je prélève la chair des 2 côtés de chaque aile en glissant un couteau le long du cartilage. Je découpe la chair de raie en gros filaments et je les incorpore délicatement à la salade de tomates.
Je sers la salade sur des tranches de pain.
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