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recettes

Moules marinières

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 2 kg de moules
  • 1 botte de persil
  • 2 échalotes
  • poivre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 tige de céleri

Préparation

A l'achat, je m'assure que les coquilles des moules soient bien fermées. Je remplis une bassine d'eau, verse les moules et les égoutte aussitôt. J'enlève le 'pied' de chaque moule en le faisant glisser vers la partie arrondie et je tire dessus d'un coup sec. Je jette les moules qui sont cassées ou ouvertes. Dans une casserole à fond épais, je verse les moules. J'ajoute les échalotes pelées coupées en 4, la branche de céleri coupée en tronçons (y compris les feuilles), 4 ou 5 tiges de persil et le poivre. Je mélange. Je mets la casserole sur feu vif avec un couvercle, remue régulièrement et dès que les moules sont ouvertes, environ 3 à 4 minutes, elles sont cuites. J'ajoute le verre de vin blanc, mélange et sers aussitôt.
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Idées Francine

Les moules sont cuites dès qu'elles sont ouvertes.
J'évite de les faire cuire plus longtemps, sinon elles deviennent caoutchouteuses.
Je ne sale pas les moules car l'eau contenue dans leur coquille est déjà très salée.
J'ajoute de la crème, de la sauce tomate, du safran ou du curry à la sauce.

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