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Croquettes de tourteau

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX **
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • 230 g de chair de tourteau cuite
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 1 c. à café de Worcestershire sauce
  • du sel
  • du poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 c. à soupe de Farine Fluide Francine
  • 3 c. à soupe d'huile

Préparation

Je fais cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, je les écrase en purée dans un saladier. Je bats l'œuf en omelette et je le verse sur les pommes de terre. J'épluche et je hache finement l'échalote. J'ajoute la chair de crabe et l'échalote hachée dans le saladier et je mélange.
J'assaisonne la préparation avec le Tabasco, la Worcestershire sauce, du sel et du poivre. Je lave la ciboulette et je la cisèle sur le saladier et je mélange bien le tout. Je couvre le saladier et je le place au frais pour 30 minutes.
Je verse la farine dans une assiette creuse. Je fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Je prélève des petites quantités de la préparation au tourteau et je forme des croquettes en les roulant entre les paumes des mains.
J'aplatis légèrement les croquettes et je les passe rapidement dans la farine. Je fais dorer les croquettes dans l'huile chaude, 3 minutes de chaque côté.
Je sers les croquettes avec des quartiers de citron et une salade composée.
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Idées Francine

Je fais revenir les croquettes en 2 ou 3 fois pour éviter qu'elles collent entre elles pendant la cuisson.

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