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Fiche recette Flan de poisson et coquilles Saint Jacques surmonté de corail
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Flan de poisson et coquilles Saint Jacques surmonté de corail
Crédit Photo : Darqué / Sucré Salé
INGREDIENTS
- 150 g de noix de St Jacques
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de sel
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- 25 g de farine suprême Francine
- 1 oignon
- 150 g de filet de poisson blanc
- 2 c. à soupe de persil
MOYEN
MOYEN
6 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 30 mn
TYPE : Entrées de Noël
Je coupe le poisson en morceaux. Je mets tous les ingrédients dans un mixeur, sauf le corail des coquilles. Je mixe finement.
Je beurre un moule à charlotte. Je verse la moitié de la farce dans le moule. Je dispose les corails des coquilles. Je finis de remplir totalement le moule. Je découpe un disque de papier sulfurisé que je mets au dessus de la pâte.
Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Je mets le moule dans un bain marie et enfourne pour 40 min.
Si je réalise cette préparation dans des petits moules individuels, le temps de cuisson sera de 30 min.
Variante :
Chaud, je sers avec une sauce tomate ou un beurre fondu au four à micro-ondes, auquel j'ajoute un jus de citron.
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