Mon amie Francine - Les bonnes recettes sélectionnées par Francine

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Jeudi 9 février 2012

Ex. Gratin de chou-fleur

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Ficelle picarde
Ficelle picarde

Crédit Photo : J.F. Hamon

INGREDIENTS

Pour la garniture

  • poivre
  • sel
  • noix de muscade
  • 100 g de gruyère râpé
  • 30 cl de lait
  • 30 g de Farine Fluide Francine
  • 80 g beurre
  • 10 tranches fines de jambon
  • 250 g de champignons de Paris

Pour la pâte à crêpes

FACILEFACILE BON MARCHÉBON MARCHÉ
8 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 3 mn
TYPE : Galettes à la viande ou volaille

Je mélange 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine fluide Francine et 1 pincée de sel.
Je fais cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude et je les tiens ensuite au chaud.
J'émince les champignons et les fais revenir dans 20 g de beurre avec du sel et du poivre.
Je prépare la béchamel : je fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine Francine et mélange, puis j'ajoute le lait et mélange à nouveau jusqu'à consistance d'une béchamel. Je sale, poivre et ajoute de la noix muscade.
J'ajoute les champignons et la moitié du gruyère.
Je préchauffe le four à 180°C (Th.6).
Je pose une tranche de jambon sur une crêpe, ajoute 2 cuillerées à soupe de béchamel, roule les crêpes et les dispose dans un plat beurré. Je saupoudre du reste de gruyère et de quelques dés de beurre et enfourne pour 20 min.

Variante :


Pour des crêpes en un clin d' il, j'utilise la préparation pour crêpes Francine.
Je peux étaler la béchamel sur les crêpes, les rouler, ajouter un peu de gruyère et de beurre et les passer quelques minutes au four.
Farine Fluide Francine