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Fiche recette Fenouil braisé
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Fenouil braisé
Crédit Photo : Roulier/Turiot / Sucré Salé
INGREDIENTS
- 2 bulbes de fenouil
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d' huile d'olive
- le jus d'1/2 citron
- sel
- poivre
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 1 brin de romarin
FACILE
BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 10 mn - CUISSON : 40 mn
TYPE : Légumes
J'égalise les tiges des fenouils, je les coupe en 4 dans le sens de la hauteur et enlève la partie dure à l'intérieur du bulbe avec une lame de couteau.
Je pose les morceaux de fenouil dans une sauteuse (une poêle à hauts bords) et ajoute le vin blanc, l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre, le laurier, le thym et le romarin.
Je pose un couvercle sur la sauteuse.
Je porte lentement à ébullition et laisse frémir environ 40 min.
Le fenouil est cuit lorsqu'une lame de couteau entre facilement dans un bulbe.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
Variante :
Le fenouil accompagne une viande blanche ou un poisson.
Je peux, quelques minutes avant de servir, poser sur les fenouils 4 filets de poisson et remettre le couvercle. Le poisson va ainsi cuire à la vapeur du fenouil.
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