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Fiche recette Escalope milanaise sur lit de tagliatelles au beurre (Italie)
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Escalope milanaise sur lit de tagliatelles au beurre (Italie)
Crédit Photo : Iwanon/Sucré Salé
INGREDIENTS
- 4 escalopes de dinde
- 5 c. à soupe de Farine de Blé Francine
- 1 oeuf
- 8 c. à soupe de chapelure
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d' huile
FACILE
MOYEN
4 PERSONNES - PREPARATION : 15 mn - CUISSON : 15 mn
TYPE : Veau
Je prépare 3 assiettes : la première est remplie de farine de blé Francine, la deuxième contient l'oeuf battu en omelette avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Dans la troisième, je verse la chapelure.
J'appuie une escalope dans la farine de tous les côtés et tapote avec la main pour faire tomber l'excédent dans l'assiette et avoir seulement une fine pellicule.
Puis, je passe l'escalope dans l'oeuf.
Enfin, je la passe dans la chapelure et fais tomber l'excédent pour obtenir une pellicule homogène.
Je procède de la même façon pour toutes les escalopes et les mets sur une assiette.
Je fais chauffer l'huile et fondre le beurre dans une grande poêle. Je fais cuire à feu moyen les escalopes, 7 min de chaque côté en fonction de l'épaisseur de la viande. Je sale et poivre.
J'accompagne les escalopes de tagliatelles au beurre.
Variante :
Je remplace le veau par du porc ou des blancs de poulet coupés en 2 dans le sens de l'épaisseur.
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