Le tiramisu original
- DIFFICULTE Facile
- PRIX *
- NBR PERSONNES 6
- TPS PREPARATION
- CUISSON
Ingrédients
Pour la crème
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g de Mascarpone
- sel
Pour les biscuits
- 10 cl de liqueur de café
- 60 cl de café soluble
- 1 boîte de biscuits à l'amande amère
Pour le décor
- 50 g de poudre de cacao non sucrée
Préparation
Dans deux saladiers, je sépare les jaunes des blancs d'oeufs.
J'ajoute aux jaunes le sucre et fouette, puis la mascarpone et mélange.
J'ajoute une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monte en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique.
J'ajoute délicatement les blancs d'oeufs à la crème de mascarpone.
Dans un bol, je verse le café froid et la liqueur de café. Je trempe rapidement un biscuit et le dépose au fond d'un moule. Je procède jusqu'à ce que le fond du moule soit empli de biscuits. Je verse la moitié de la crème et l'aplanis avec une spatule.
Sur le dessus, je dispose le reste de biscuits trempés dans le café et verse le reste de la crème, que j'aplanis à nouveau.
Je mets le moule au minimum 2 h au réfrigérateur et juste avant de servir, je saupoudre de cacao.
Idées Francine
J'utilise des biscuits à la cuillère à la place des biscuits à l'amande amer.
Je remplace la liqueur de café par un vin cuit.
Je consomme le tiramisu dans les 24 h maximum après la préparation, car les jaunes d'oeufs ne sont pas cuits.
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