Recette
Les cannelés faciles

Pour réaliser vos cannelés, commencez par casser 2 œufs en prenant soin de séparer les jaunes et le blanc. Versez d’abord les jaunes dans un saladier, puis y ajouter un œuf entier, le sucre et le sucre vanillé.
 

A l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement pour faire blanchir la préparation. Ensuite, ajoutez progressivement le lait tout en continuant de remuer.
 

Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen une dizaine de minutes. Remuez régulièrement pour éviter les grumeaux. Le mélange va légèrement épaissir, comme une vraie crème anglaise. Arrêtez alors la cuisson et laissez refroidir à température ambiante.
 

Quand la crème est refroidie, versez-la à nouveau dans un saladier et ajoutez-y la farine fluide Francine en pluie. Attention, cette opération est délicate, il ne faut pas cesser de fouetter pour éviter à tout prix les grumeaux.
Pour finir, versez le rhum et l’huile de colza. Remuez encore quelques instants.
 

Préchauffez votre four à 250° C et beurrez l’intérieur des moules à cannelé (s’ils sont en cuivre, cela facilitera le démoulage). Versez votre préparation dans les moules à cannelés. Enfournez pendant 15 minutes à 250° C puis baissez votre four à 200° et prolongez la cuisson d’une demi-heure.
Les cannelés vont gonfler et prendre une belle couleur dorée sur le dessus. Il faut les laisser refroidir à l’intérieur des moules, tant qu’ils sont chauds car ils sont assez fragiles. Le démoulage sera plus simple à température ambiante.