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Petits soufflés glacés à l’abricot

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 8
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 750 g d'abricots bien mûrs
  • 1 c à c de fleurs de lavande ou 1 branche de romarin
  • 80 g de miel de lavande
  • 30 cl de crème liquide
  • 2 c à s de sucre glace
  • 4 blancs d'œufs
  • 300 g de fromage blanc

Préparation

Je lave les abricots, les coupe en deux et les dénoyaute puis je les mets dans une casserole avec la lavande et 4 c à s d'eau.
Je fais chauffer à feu doux puis je laisse mijoter 10 à 15 minutes à couvert, jusqu'à obtenir une compote épaisse.
Je passe la compote d'abricots au tamis, ajoute le miel en mélangeant et laisse refroidir.
J'entoure le bord de 8 moules à soufflé individuels d'une bande de papier sulfurisé de 6 cm de large que je fixe avec du ruban adhésif.
Je fouette la crème liquide en chantilly très ferme en ajoutant la moitié du sucre glace à la fin.
Je bats les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste de sucre glace.
Je verse le fromage blanc dans un grand saladier et le mélange au fouet avec la compote d'abricots refroidie.
J'incorpore délicatement la chantilly puis les blancs en neige en mélangeant avec une spatule souple.
Je répartis la préparation dans les 8 moules, lisse la surface et laisse prendre dans le congélateur pendant 8 heures.
Je sers les petits soufflés accompagnés de tuiles aux amandes.
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