Des idées
recettes

Choux à la framboise et au mascarpone

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

Pour la décoration

  • quelques framboises

Pour une vingtaine de choux

  • 1 sachet de préparation pour Ma pâte à Choux
  • 18 cl d'eau chaude
  • 3 œufs
  • 4 c. à soupe d'huile de tournesol

Pour la crème au mascarpone

  • 200 g de cream cheese
  • 200 g de Mascarpone
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 130 g de confiture de framboise

Pour le glaçage

  • 40 g de framboises
  • 130 g de sucre glace
  • 8 g de beurre ramolli
  • 1 c. à soupe d'eau chaude

Préparation

Pour les choux :
Je prépare mes choux avec la préparation Ma Pâte à Choux Francine comme indiqué ici 
Je baisse ensuite la température du four à 180 °C et je laisse cuire encore 10 minutes. Une fois sortis, je coupe les choux obtenus en deux et je leur retire la partie moelleuse de l’intérieur. J’enfourne une dernière fois pour 5 minutes. Les choux doivent ressortir secs. Je les laisse refroidir sur les plaques.

Pour la crème :
Dans un saladier, je bats le cream cheese avec le mascarpone, puis j’y incorpore la crème épaisse et la confiture de framboise. Je réserve.

Pour le glaçage :
Je passe les framboises au tamis fin pour en retirer les graines et je récupère le coulis obtenu dans un bol. Au-dessus de celui-ci, je tamise le sucre glace. J’incorpore le beurre et j’ajoute une cuillère à café d’eau chaude. Je fais chauffer le tout au bain-marie et je remue jusqu’à pouvoir étaler le glaçage.

Je garnis la base des choux de crème au mascarpone et recouvre le tout avec la partie supérieure des choux. Je nappe de glaçage et je dépose une framboise sur chaque chou.Je peux également déposer une framboise à l’intérieur de chaque chou.

Consulter le lexique culinaire

commentaires

Retour au menu