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Fiche recette Crépinette de petits pois, haricots verts et oignons de printemps
Fiche recette
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Crépinette de petits pois, haricots verts et oignons de printemps
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS
Pour la garniture
- 1 petite boîte de petits pois
- 150 g de haricots verts
- 2 oignons blancs
- 3 c. à soupe d' huile d'olive
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 branche de romarin
- 1 pincée de poivre en grains
- 1 pincée de sel
Pour la pâte à crêpes
- 4 verres de lait
- 3 oeufs
- 2 verres de Farine Fluide Francine
- 1 pincée de sel
FACILE
MOYEN
6 PERSONNES - PREPARATION : 50 mn - CUISSON : 30 mn
TYPE : Légumes
Je prépare les crêpes : dans un grand saladier, je mélange 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine fluide Francine et 1 pincée de sel. Je laisse reposer 1 heure.
Pendant ce temps, j'effile les haricots verts, je les coupe en tronçons de 2 cm de long maximum. Je les fais cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn.
Par ailleurs, j'épluche les oignons, je les coupe en deux puis en fines rondelles. Je les fais revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
Enfin, j'égoutte les petits pois et j'effeuille le romarin que je coupe ensuite en petits morceaux.
Je prends un bol dans lequel je casse deux oeufs : j'ajoute la crème fraîche, le sel, le poivre et le romarin. Je bats le tout.
Je fais cuire 6 crêpes dans une poêle huilée bien chaude.
Pour terminer : j'ajoute tous les légumes dans le mélange crème-oeufs. Je mélange bien. Je place une crêpe sur une assiette puis deux cuillères à soupe du mélange au milieu de la crêpe que je referme afin de former un petit paquet rectangulaire. Je procède ainsi pour chaque crêpe. Je fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, j'ajoute les crépinettes de petits pois et haricots verts que je fais cuire pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, j'effile les haricots verts, je les coupe en tronçons de 2 cm de long maximum. Je les fais cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn.
Par ailleurs, j'épluche les oignons, je les coupe en deux puis en fines rondelles. Je les fais revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
Enfin, j'égoutte les petits pois et j'effeuille le romarin que je coupe ensuite en petits morceaux.
Je prends un bol dans lequel je casse deux oeufs : j'ajoute la crème fraîche, le sel, le poivre et le romarin. Je bats le tout.
Je fais cuire 6 crêpes dans une poêle huilée bien chaude.
Pour terminer : j'ajoute tous les légumes dans le mélange crème-oeufs. Je mélange bien. Je place une crêpe sur une assiette puis deux cuillères à soupe du mélange au milieu de la crêpe que je referme afin de former un petit paquet rectangulaire. Je procède ainsi pour chaque crêpe. Je fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, j'ajoute les crépinettes de petits pois et haricots verts que je fais cuire pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.
Variante :
Il faut mettre peu de romarin car cette herbe à une saveur très forte qui peut prendre le pas sur les autres saveurs.
Je peux servir cette recette avec une sauce de tomates fraîches ou une sauce tomate classique.
Si je n'ai pas de romarin, je peux remplacer cette herbe par du persil, de la menthe, de la sarriette, du thym...
Je peux servir cette recette avec une sauce de tomates fraîches ou une sauce tomate classique.
Si je n'ai pas de romarin, je peux remplacer cette herbe par du persil, de la menthe, de la sarriette, du thym...
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