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Fiche recette Crêpe en aumônières à la compote de fruits
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Crêpe en aumônières à la compote de fruits
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS
Pour la garniture
- 2 poires
- 50 g de cassonade
- 50 g de beurre
- 1 citron
- 2 pommes
- 50 g de raisins secs
- 3 tranches d' ananas au sirop
Pour la pâte à crêpes
- 4 verres de lait
- 3 oeufs
- 2 verres de Farine Fluide Francine
- 1 pincée de sel
MOYEN
MOYEN
6 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 3 mn
TYPE : Crêpes aux fruits
Je mélange 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine fluide Francine et 1 pincée de sel.
Je fais cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude et je les tiens ensuite au chaud.
Je prépare une compote au beurre :
j'épluche et coupe les fruits en dés. Je fais fondre le beurre dans une poêle et fais cuire les pommes et les poires. Je remue fréquemment. Lorsque les fruits sont tendres, j'ajoute les raisins et les tranches d'ananas. En fin de cuisson, j'ajoute la cassonade. Je retire la compote du feu dès qu'elle caramélise.
Au centre de chaque crêpe, je mets une grosse cuillerée de compote et la lie en forme d'aumônière avec un zeste de citron.
Je saupoudre de sucre glace.
Variante :
Pour des crêpes en un clin d' il, j'utilise la préparation pour crêpes Francine.
Je lie l'aumônière avec du raphia ou de la ficelle.
Je déplace chaque aumônière délicatement en mettant une spatule en dessous.
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