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Fiche recette Crêpe aux fruits confits, crème anglaise
Fiche recette
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Crêpe aux fruits confits, crème anglaise
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS
Pour la crème anglaise
- 1/2 litre de lait
- 75 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d' oeufs
- 150 g de fruits confits
- 1 gousse de vanille
Pour la pâte à crêpes
- 4 verres de lait
- 3 oeufs
- 2 verres de Farine Fluide Francine
- 1 pincée de sel
MOYEN
BON MARCHÉ
8 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 3 mn
TYPE : Crêpes sucrées fourrées
Je mélange 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine fluide Francine et 1 pincée de sel.
Je fais cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude et je les tiens ensuite au chaud.
Je fais bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Dans un saladier, je travaille les jaunes d'oeufs et le sucre. Je verse petit à petit le lait en tournant sans arrêt.
Je verse le liquide dans la casserole sur feu doux et mélange sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. La crème ne doit jamais bouillir. Je verse la crème dans un saladier pour arrêter la cuisson et ajoute les fruits confits.
Je sers les crêpes accompagnées de la crème.
Variante :
Pour des crêpes en un clin d' il, j'utilise la préparation pour crêpes Francine.
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