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Crédit Photo : J.F. Hamon

INGREDIENTS

Pour la pâte à crêpes

4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de farine fluide Francine
1 pincée de sel

Pour le sabayon

3 jaunes d' oeufs
75 g de sucre en poudre
10 cl de rhum

FACILE

BON MARCHÉ
8 PERSONNES - PREPARATION : 10 mn - CUISSON : 3 mn
TYPE : Crêpes & Galettes

Je mélange 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine fluide Francine et 1 pincée de sel.
Je fais cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude et je les tiens ensuite au chaud.
Je prépare le sabayon : dans un saladier, sur un bain marie, je mets les jaunes d'oeufs, le sucre et le rhum. Je bats (10 à 15 min) avec un fouet jusqu'à une consistance mousseuse.
Je répartis le sabayon sur les crêpes.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.

Variante :

Pour des crêpes en un clin d' il, j'utilise la préparation pour crêpes Francine.
Pour savoir si le sabayon est prêt, je verse 1 cuillerée à café de sabayon sur une assiette. Si le sabayon ne coule pas, il est prêt.
Je m'aide d'un fouet électrique pour monter le sabayon.