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Fiche recette Crème de pois cassés, tranches de bacon grillées
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Crème de pois cassés, tranches de bacon grillées
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS
- 250 g de pois cassés
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- sel
- poivre
- 6 tranches de bacon
FACILE
BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 15 mn - CUISSON : 45 mn
TYPE : Soupes chaudes
Je verse les pois cassés dans une grande casserole et ajoute 2,5 litres d'eau froide. J'ajoute le bouquet garni (thym, laurier, persil), attaché, afin de pouvoir l'enlever avant de mixer. J'ajoute ensuite la carotte épluchée coupée en rondelles, l'oignon émincé, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Je porte à ébullition et fais cuire pendant 45 min à 1 h (ou 30 min à l'autocuiseur).
Je goutte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire. J'ajoute la crème fraîche.
Je fais griller rapidement les tranches de bacon dans une poêle et sers la crème très chaude avec les tranches de bacon roulées.
Variante :
Je peux faire tremper les pois cassés 12 h dans de l'eau froide, ils seront plus facile à digérer.
Je remplace le bouillon de volaille par 4 cuisses de poulet que j'ôte de la casserole avant de mixer.
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