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Fiche recette Coussins aux champignons de Paris
Fiche recette
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Coussins aux champignons de Paris
Crédit Photo : Sucrée Salé / Riou
INGREDIENTS Coussins aux champignons de Paris
Pour la garniture
- 500 g de champignons de Paris
- 8 oeufs
- 10 g + 30 g de beurre
- 2 cuillérées à soupe de ciboulette
- Pour badigeonner : 1 oeuf
Pour la pâte
FACILE
BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 15 mn
TYPE : Feuilletés végétariens
Préparation pour Coussins aux champignons de Paris
Je préchauffe le four à 210°C.
J'étale la pâte feuilletée Francine au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné pour former un rectangle de 30 cm sur 45 cm.
Je coupe la pâte en 6 rectangles de 15x10 cm.
Je pose les carrés de pâte feuilletée sur une plaque.
Je badigeonne d'oeuf battu et, avec la pointe d'un couteau à fines dents, je quadrille la surface.
J'enfourne 15 à 20 min selon le four.
Pendant ce temps, je fais revenir les champignons à feu vif dans 10 g de beurre.
J'enlève du feu, je sale et je poivre.
Dans une poêle préalablement beurrée et à feu doux, je casse les oeufs, je les sale, les poivre et les mélange délicatement jusqu'à ce qu'ils épaississent.
Pour finir, j'ajoute la ciboulette.
Je tranche les feuilletés horizontalement à l'aide d'un couteau à pain.
Je pose les fonds sur les assiettes.
Je mélange les champignons aux oeufs brouillés, je répartis sur les fonds feuilletés et je pose les couvercles.
J'étale la pâte feuilletée Francine au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné pour former un rectangle de 30 cm sur 45 cm.
Je coupe la pâte en 6 rectangles de 15x10 cm.
Je pose les carrés de pâte feuilletée sur une plaque.
Je badigeonne d'oeuf battu et, avec la pointe d'un couteau à fines dents, je quadrille la surface.
J'enfourne 15 à 20 min selon le four.
Pendant ce temps, je fais revenir les champignons à feu vif dans 10 g de beurre.
J'enlève du feu, je sale et je poivre.
Dans une poêle préalablement beurrée et à feu doux, je casse les oeufs, je les sale, les poivre et les mélange délicatement jusqu'à ce qu'ils épaississent.
Pour finir, j'ajoute la ciboulette.
Je tranche les feuilletés horizontalement à l'aide d'un couteau à pain.
Je pose les fonds sur les assiettes.
Je mélange les champignons aux oeufs brouillés, je répartis sur les fonds feuilletés et je pose les couvercles.
Variante de la recette Coussins aux champignons de Paris
Je sers les coussins en entrée, bien chauds. En saison et pour les grandes occasions, je remplace les champignons de Paris par des girolles, des chanterelles…
