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Fiche recette Compote de mirabelles à la verveine, sablé nature
Fiche recette
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Compote de mirabelles à la verveine, sablé nature
Crédit Photo : Adam / Sucré Salé
INGREDIENTS
Pour les fruits
- 1 kg de mirabelles
- 6 feuilles de verveine
- 3 c. à soupe de sucre roux
Pour les sablés
- 125 g de Farine de Blé Francine
- 15 g d' amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
FACILE
MOYEN
6 PERSONNES - PREPARATION : 45 mn - CUISSON : 30 mn
TYPE : Compotes
Je préchauffe le four à 210°C (Th.7). Dans un saladier, je mélange le beurre en pommade, le sucre, la poudre d'amandes et le sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. J'ajoute l'oeuf puis la farine Francine. Je mélange rapidement sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique. J'en fais une boule, je la recouvre de film plastique et je la mets à reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
Je prépare ensuite les fruits : je lave les mirabelles, je les coupe en deux, puis je retire le noyau. Je les mets dans une casserole avec le sucre et je les laisse dégorger pendant 1 heure environ. Ensuite, je mets la casserole sur le feu, j'ajoute les feuilles de verveine et je cuis la compote à feu moyen pendant 1/2 heure environ.
Je sors la pâte du réfrigérateur, je l'étale au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi centimètre. A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, je découpe les sablés que je place au fur et à mesure sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier cuisson. Je remets les sablés au réfrigérateur pendant 5 minutes avant de les cuire. Puis, je les enfourne et je laisse cuire environ 15 minutes. Je retire les feuilles de verveine de la compote puis je la sers dans des coupes individuelles. Je laisse refroidir la compote et les sablés avant de servir.
Je prépare ensuite les fruits : je lave les mirabelles, je les coupe en deux, puis je retire le noyau. Je les mets dans une casserole avec le sucre et je les laisse dégorger pendant 1 heure environ. Ensuite, je mets la casserole sur le feu, j'ajoute les feuilles de verveine et je cuis la compote à feu moyen pendant 1/2 heure environ.
Je sors la pâte du réfrigérateur, je l'étale au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi centimètre. A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, je découpe les sablés que je place au fur et à mesure sur une plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier cuisson. Je remets les sablés au réfrigérateur pendant 5 minutes avant de les cuire. Puis, je les enfourne et je laisse cuire environ 15 minutes. Je retire les feuilles de verveine de la compote puis je la sers dans des coupes individuelles. Je laisse refroidir la compote et les sablés avant de servir.
Variante :
Je peux aussi laisser les feuilles de verveine dans la compote pour un bel effet de couleurs.
Si je ne peux avoir de verveine fraîche, je prends des feuilles de verveine séchées (tisane).
Si je ne peux avoir de verveine fraîche, je prends des feuilles de verveine séchées (tisane).
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