Choux à la crème pâtissière parfumée au thé

Pour la crème pâtissière

• 1 sachet de thé
• 4 oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• ½ l de lait
• 1/2 c. à café d' extrait de vanille
• 60 g de farine fluide Francine

Pour le décor

• sucre glace

Pour les choux

• 10 cl de thé
• 3 oeufs
• 1 préparation pour pâte à choux Francine

J'allume le four à 210°C (Th.7).
Je casse 3 oeufs dans un saladier, ajoute le thé et mélange. J'ajoute la préparation pour pâte à choux et mélange pour obtenir une pâte homogène.
Je dresse les choux sur une plaque en métal recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. A l'aide de deux petites cuillères, je dépose la pâte de la taille d'une grosse noix. J'espace les choux, car ils vont gonfler à la cuisson.
Je les enfourne pour 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Je prépare la crème pâtissière : dans une casserole, je verse le lait, ajoute la vanille et un sachet de thé. Je porte à ébullition.
Dans un saladier, je fouette le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine Francine et le sel.
J'enlève le sachet de thé et verse le lait dans le saladier sans arrêter de battre avec le fouet.
Je reverse le mélange dans la casserole et porte à ébullition en mélangeant sans arrêt. Dès le premier bouillon la crème est prête. Je la laisse refroidir avant utilisation.
Je coupe les choux. Je les fourre de crème pâtissière et saupoudre de sucre glace.