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Cheesecake au citron
Crédit Photo : Boulay / Paquin / Sucré Salé
INGREDIENTS Cheesecake au citron
Pour la garniture
- 300 g de fromage blanc
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 150 g de cassonade
- 1 citron
Pour la pâte
- 150 g de Farine de Blé bio Francine
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
FACILE
BON MARCHÉ
4 à 6 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 50 mn
TYPE : Spécialités anglaises
Préparation pour Cheesecake au citron
Dans un saladier, je mélange la farine avec le sucre et le sel. J'ajoute le beurre coupé en petits morceaux et je les écrase du bout des doigts en incorporant la farine. J'ajoute 2 cuillerées d'eau froide et je pétris rapidement pour obtenir une pâte homogène. Je roule la pâte en boule, la couvre de film alimentaire et la laisse reposer 1 heure au frais.
Je préchauffe mon four à 210°C (th. 7).
Sur le plan de travail fariné, j'abaisse la pâte en disque fin et je l'étale dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre environ. Je pique la pâte avec les dents d'une fourchette, je tapisse de papier sulfurisé et je couvre de légumes secs. J'enfourne la pâte pour 10 minutes. Je sors la pâte du four, j'enlève papier et légumes secs et je laisse refroidir 10 minutes.
Je lave et je sèche le citron, je râpe le zeste et je presse le jus. Dans un saladier, je fouette le fromage blanc avec la crème fraîche, les œufs entiers, la cassonade, le jus et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Je verse cette préparation sur le fond de tarte, je lisse avec une spatule et j'enfourne pour 35 à 40 minutes en baissant le four à 180°C (th. 6).
Je laisse refroidir la tarte avant de la servir.
