Mon amie Francine - Les bonnes recettes sélectionnées par Francine

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Jeudi 9 février 2012

Ex. Chou d'hiver farci aux viandes du terroir

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Carottes glacées aux épices
Carottes glacées aux épices

Crédit Photo : Veigas / Sucré Salé

INGREDIENTS

 

  • 1 kg de carottes
  • sel
  • 1 c. à soupe de graines fenouil
  • 1 tuyau de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 12 gousses d' ail
  • poivre
FACILEFACILE BON MARCHÉBON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 15 mn - CUISSON : 25 mn
TYPE : Légumes

J'épluche et coupe les carottes en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.
J'épluche les gousses d'ail. Je dépose les carottes et l'ail dans une casserole et recouvre d'eau à hauteur (5 mm maxi. au dessus des carottes).
J'ajoute l'huile, le laurier, le thym, les clous de girofle, la cannelle, les graines de fenouil, le sel et le poivre.
Je mets un couvercle et porte à ébullition. Je compte 10 min de cuisson à partir de l'ébullition et enlève le couvercle. Je laisse cuire 15 à 20 min supplémentaires, l'eau va s'évaporer doucement.

Variante :


J'ajoute un jus d'orange à l'eau de cuisson.
Je remplace le fenouil par des graines d'anis ou de cumin.
J'ajoute des oignons doux à peau rouge ou à peau blanche, en début de cuisson.