Bûche à la crème de marrons et son glaçage au miel

Pour la bûche

• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 200 g de crème de marron

Pour le biscuit

• 100 g de farine à gâteaux Francine
• 3 oeufs
• 60 g de sucre en poudre

Pour le décor

• 50 g de brisures de marrons glacés

Pour le glaçage

• 4 c. à soupe de miel

Pour le sirop

• 3 c. à soupe de rhum
• 30 cl d' eau
• 60 g de sucre en poudre

Je préchauffe le four à 240°C (Th.8).
Dans un saladier, je mélange la farine Francine, les oeufs et le sucre.
Je pose une feuille de papier sulfurisé sur une plaque en métal.
Lorsque le four est chaud, je coule la pâte sur le papier sulfurisé et l'étale à l'aide d'une spatule. J'enfourne pour 7 à 10 min. Lorsque le biscuit est doré, je sors la plaque du four.
A l'aide du papier sulfurisé, je roule le biscuit encore chaud sur lui-même avec le papier, le plus serré possible. Je mets deux élastiques pour tenir le biscuit roulé et le laisse refroidir.
Je prépare le sirop : dans une casserole, je verse l'eau et ajoute le sucre. Je porte à ébullition et ajoute le rhum. Je laisse refroidir le sirop.
Je verse la crème de marrons dans un bol, ajoute la crème fraîche et mélange.
Je déroule délicatement le biscuit et l'imbibe de sirop à l'aide d'un pinceau.
J'étale la crème de marrons sur le biscuit.
Je roule à nouveau le biscuit sans le papier, coupe les deux extrémités en biais et le pose sur un plat.
Je prépare le glaçage en faisant chauffer le miel dans une casserole.
Je coule le miel avec une cuillère sur la bûche et décore de morceaux de marrons glacés. Je mets au réfrigérateur au moins 2 h.