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Courgettes farcies

  • DIFFICULTE Moyen
  • PRIX **
  • NBR PERSONNES 6
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 12 courgettes
  • 2 oignons
  • 200 g de riz
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 350 g de bœuf haché
  • 2 tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite branche de romarin
  • 3 feuilles de sauge
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Je préchauffe le four à 210°C (Th.7). Je prépare les courgettes rondes : je les lave, je coupe la partie supérieure de façon à avoir le corps de la courgette d'un côté et un couvercle de l'autre. Je les évide à l'aide d'une cuillère.
Par ailleurs, j'épluche les oignons et l'ail. Je hache l'oignon finement. Je fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle. J'ajoute l'oignon et je le fais cuire doucement, sans le colorer.
Pendant ce temps, je coupe le poivron jaune en deux. Je retire les pépins et les membranes intérieures puis je le découpe en lanières. J'ajoute ces lanières aux oignons et je laisse cuire 5 minutes. Ensuite, j'ajoute la viande hachée, la feuille de laurier, le romarin et les feuilles de sauge hachées que je fais cuire doucement. Je sale et je poivre en fin de cuisson, puis j'ajoute les tomates, débarrassées d'un maximum de jus et coupées en petits dés, et enfin l'ail haché. Je laisse cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le restant de jus de tomate se soit évaporé.
Pendant ce temps, je fais cuire le riz. Je fais bouillir 2 fois son volume d'eau avec un peu de sel. Dès que l'eau bout, j'ajoute le riz puis je laisse cuire jusqu'à ce que le riz commence à s'attendrir. Je coupe le feu, je couvre la casserole et je laisse cuire jusqu'à ce que tout le riz ait absorbé l'eau. Une fois tous les ingrédients cuits, je mélange le riz avec la viande hachée puis je garnis les courgettes évidées. Je remets les chapeaux sur les courgettes. Je les place dans un plat allant au four avec un petit verre d'eau au fond du plat et je fais cuire pendant 30 à 40 minutes.
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Idées Francine

Je fais la même recette avec des courgettes longues. En ce cas, je les coupe en deux dans le sens de la longueur. Je les évide à l'aide d'une cuillère puis je procède de la même manière que les courgettes rondes.
Je peux remplacer les aromates par d'autres herbes telles que thym, origan, marjolaine sarriette, serpolet, basilic, menthe…
Cette recette est également délicieuse avec de l'agneau haché.
Je peux remplacer les poivrons jaunes par d'autres poivrons.

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