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Fiche recette Boeuf braisé
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Boeuf braisé
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS
- 750 g de paleron
- sel
- 25 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 1 barquette de lardons
- 1 gousse d' ail
- 12 petits oignons grelots
- 3 c. à soupe de Farine de Blé Francine
- 1 c. à soupe d' huile
- 750 g de joue de bœuf
- 1 pincée de poivre
FACILE
BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 90 mn
TYPE : Boeuf
Je coupe la viande en gros morceaux et la roule dans la farine Francine. Je tapote la viande pour enlever l'excédent de farine Francine.
Je pèle les oignons et l'ail.
J'épluche les carottes et les coupe en larges rondelles.
Dans une cocotte, je fais chauffer un peu d'huile. Je fais revenir les lardons et les oignons pendant 10 min. Je les enlève avec une écumoire.
Dans la même graisse, je fais revenir doucement les morceaux de viande farinés. Je les tourne de tous côtés, puis ajoute les oignons, les lardons, les rondelles de carottes, le bouquet garni, le vin rouge, le sel et le poivre.
Je pose un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 environ.
J'accompagne ce plat de pommes de terre, de riz ou de blé concassé.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
Variante :
Je peux faire cuire plus de viande et hacher le reste le lendemain pour préparer des boulettes de viande ou encore des tomates farcies.
Je sélectionne pour ce plat des morceaux de boeuf à braiser.
J'ajoute en début de cuisson un os de veau pour donner plus d'onctuosité à la sauce ou encore un bouillon de boeuf.
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