Mon amie Francine - Les bonnes recettes sélectionnées par Francine

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Jeudi 9 février 2012

Ex. Ratatouille

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Beignets de chou-fleur

Crédit Photo : Leser / Sucré Salé

INGREDIENTS

Pour la cuisson

huile

Pour la pâte à beignets

Pour les beignets

1 chou fleur
1 c. à soupe de vinaigre de vin

FACILE

BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 4 mn
TYPE : Légumes

Avec un petit couteau, je sépare les bouquets de chou-fleur.
Je les lave dans une eau vinaigrée et les égoutte. Dans une casserole, je porte à ébullition 1,5 l d'eau salée et fais cuire les bouquets de chou-fleur 10 min. Je les égoutte délicatement.
Je prépare la pâte à beignets : dans un saladier, je mélange la farine à gâteaux Francine, le lait, le sel et le poivre.
Je fais chauffer l'huile. Lorsque l'huile est à température, je trempe un bouquet de chou-fleur dans la pâte et plonge le bouquet dans l'huile chaude.
Je procéde ainsi pour 4 ou 5 bouquets que je fais cuire en même temps.
Je les retourne à l'aide d'une écumoire et les sors dès qu'ils sont dorés.
Je les pose sur un papier absorbant et les sers chauds ou tièdes, accompagnés d'une sauce mayonnaise, d'une sauce béarnaise ou encore d'un jus de citron.

Variante :

Je sais que l'huile est suffisamment chaude pour mettre un beignet lorsque, au bout d'une cuillère en bois trempée dans l'huile, des petites bulles se forment.
Si je fais chauffer l'huile de friture sur du gaz, pour plus de sécurité je débarrasse tous les papiers qui sont autour de la friteuse.