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Fiche recette Beignets d'oignons, sauce tartare
Fiche recette
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Beignets d'oignons, sauce tartare
Crédit Photo : Viel / Sucré Salé
INGREDIENTS
Pour la pâte à beignets
- poivre
- sel
- 50 g de farine à gâteaux Francine
Pour la sauce tartare
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à café de câpres
- 1 échalote
- 2 cornichons
- 1 oeuf
- 4 c. à soupe de mayonnaise
Pour le légume
- 2 gros oignons
FACILE
BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 4 mn
TYPE : Légumes
Je pèle les oignons et les coupe en rondelles. Je détache les rondelles.
Je prépare la pâte à beignets :
dans un saladier je mélange la farine à gâteaux Francine, le lait, le sel et le poivre.
Je prépare la sauce tartare :
dans un bol, je mets la sauce mayonnaise. J'ajoute le jaune d'un oeuf dur coupé en dés, les cornichons coupés en rondelles, l'échalote pelée émincée très finement, les câpres égouttées, le persil, le sel et le poivre.
Je fais chauffer l'huile. Lorsque l'huile est à température, je trempe une rondelle d'oignon dans la pâte.
Je la plonge ensuite dans l'huile chaude et procède ainsi pour 4 ou 5 rondelles d'oignons que je fais cuire en même temps.
Je les retourne à l'aide d'une écumoire et les sors dès qu'ils sont dorés.
Je les pose sur un papier absorbant et les sers chauds ou tièdes, accompagnés de la sauce tartare.
Variante :
Je sais que l'huile est suffisamment chaude pour mettre un beignet lorsque, au bout d'une cuillère en bois trempée dans l'huile, des petites bulles se forment.
Si je fais chauffer l'huile de friture sur du gaz, pour plus de sécurité je débarrasse tous les papiers qui sont autour de la friteuse.
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