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Fiche recette Beignets d'aubergines
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Beignets d'aubergines
Crédit Photo : Spy / Sucré Salé
INGREDIENTS
Pour la pâte à beignets
- 50 g de farine à gâteaux Francine
- sel
- poivre
- 5 à 6 dl de lait
Pour le légume
- 1 aubergine
- 25 g de farine à gâteaux Francine
FACILE
BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 4 mn
TYPE : Légumes
Je coupe l'aubergine en fines rondelles, sans l'éplucher, et mets les rondelles dans une passoire. Je sale légèrement chaque rondelle.
Je prépare la pâte à beignets :
dans un saladier, je mélange la farine à gâteaux Francine, le lait, le sel et le poivre.
Je rince sous l'eau froide les rondelles d'aubergine et les essuie avec un papier absorbant une par une.
Je verse la farine dans une assiette. Je poudre chaque rondelle d'aubergine de farine.
Je fais chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude, je mets 4 ou 5 rondelles d'aubergines à frire en les ayant, au préalable, trempées une par une dans la pâte à beignets.
Je retourne les beignets à l'aide d'une écumoire et les sors dès qu'ils sont dorés.
Je les égoutte sur un papier absorbant et les sers chauds, tièdes ou froids avec un filet de citron et quelques herbes fraîches.
Variante :
Je sais que l'huile est suffisamment chaude pour mettre un beignet, lorsque des petites bulles se forment au bout d'une cuillère en bois trempée dans l'huile.
Si je fais chauffer l'huile de friture sur du gaz, pour plus de sécurité, je débarrasse tous les papiers qui sont autour de la friteuse.
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