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Fiche recette Aïoli
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Aïoli
Crédit Photo : Hussenot/Sucré Salé
INGREDIENTS
- 2 jaunes d' oeufs
- 1 c. à café de moutarde
- 1/2 c. à café de jus de citron
- 50 cl d' huile d'olive
- sel
- poivre
- 6 gousses d' ail
FACILE
BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 10 mn -
Je sors tous les ingrédients 30 min avant de commencer la sauce. Ils doivent tous être à la même température.
Dans un saladier, je mets les jaunes d'oeuf et la moutarde. Je fouette vivement et ajoute le jus de citron. Je mélange rapidement avant d'ajouter quelques gouttes d'huile. Je fouette, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre en mayonnaise, avant d'ajouter plus d'huile toujours en filet.
Je pèle et coupe les gousses d'ail très finement. J'ajoute le sel, le poivre et l'ail.
Variante :
Cette sauce accompagne surtout des poissons de Méditérranée.
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