- 1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine - 1/2 l d’eau
Pour la garniture :
- 250 g de flétan fumé - 8 petites poignées de roquette - 2 pommes de type « granny smith » - 2 cuil. à soupe de jus de citron
- Mélangez le sachet de préparation pour crêpes au sarrasin avec l’eau jusqu'à obtention d’une pâte bien lisse.
- Lavez puis pelez les pommes.
- Retirez le cœur puis râpez-les.
- Mélangez avec le jus de citron et réservez.
- Coupez le flétan fumé en lanières.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle à crêpe.
- Maintenez-les au chaud au fur et à mesure de la cuisson, soit en les recouvrant d’une assiette, soit d’un film étirable.
- Sur chaque crêpe, étalez une petite poignée de roquette, 3 à 4 lanières de flétan fumé puis un peu de pomme râpée.
- Roulez la crêpe en serrant bien puis faites de même avec les crêpes restantes.
- Au moment de servir, coupez chaque crêpe en 4 tronçons que vous maintiendrez avec des piques en bois.
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